冷藏柜食品速凍的注意事項(xiàng)

現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡在超市買冷凍食品。商用冷藏柜要想保持食物的新鮮，一方面需要冷藏柜內(nèi)部具有恒溫強(qiáng)“凍力”，另一方面，需要保持冷藏柜內(nèi)的空氣凈化新鮮。便利店冷柜制冷系統(tǒng)的執(zhí)行元件和電器的控制件均采用國(guó)外名牌產(chǎn)品，以確保產(chǎn)品運(yùn)行穩(wěn)定、可靠。冷藏柜主要作用是保證冷藏食物的新鮮，因此保鮮的效果是作為一個(gè)重要的選購(gòu)依據(jù)的。

我們都知道冷凍食品可以冷凍，以確保其質(zhì)量，但很少有人知道冷凍食品是如何冷凍的。影響速凍機(jī)速凍食品的因素是在一定厚度的速凍機(jī)中速凍食品，這樣可以保證食品在速凍過(guò)程中形成的冰晶數(shù)量和大小不發(fā)生任何變化，而且顆粒相對(duì)較小。讓它保持新鮮。速凍食品與溫度有關(guān)，溫度必須一定低，根據(jù)食品的性質(zhì)調(diào)整，不同的食品可以有不同的溫度。

食物含有兩種不同的水，游離水和膠體結(jié)合水。膠體結(jié)合水附著在食物表面。帶冰晶的低溫冷藏柜在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存食物時(shí)，可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，所以討厭是安全的。

每種食物都有一個(gè)冷卻介質(zhì)的溫度。不同的食物有不同的冷卻介質(zhì)溫度。冷卻介質(zhì)的溫度越低，冷凍柜中的食物就越快被冷凍。

冷藏柜冷凍食物的因素是食物本身的溫度。導(dǎo)熱系數(shù)高的食物比導(dǎo)熱系數(shù)低的食物快。導(dǎo)熱系數(shù)高，傳熱快，散熱快。這是一條雙行道。同時(shí)，食物的厚度也有一定的影響。通過(guò)常識(shí)我們也可以發(fā)現(xiàn)，體積大、厚度大的食物速凍時(shí)間慢，而體積小、接觸面積大的食物速凍時(shí)間最快。食物越厚，冷凍的時(shí)間就越長(zhǎng)。

冷凍食品必須存放在冷藏柜里。

仔細(xì)看看冷凍食品的包裝，一般冷凍食品要求在零下18攝氏度的冷凍機(jī)，而大多數(shù)家用冷凍機(jī)的溫度低于這個(gè)溫度。在零下18度至零下25度之間，冷藏食物的結(jié)構(gòu)會(huì)保持穩(wěn)定，如果低于這個(gè)溫度，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短。所以你家的冷藏柜不能達(dá)到零下18攝氏度，冷凍食品打開(kāi)后，最好盡快吃，否則容易變壞。