紅酒不能放在太冷的地方，太冷，會(huì)使紅酒成長(zhǎng)緩慢，它會(huì)停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化，這就失去了藏酒的意義。太熱，紅酒又成熟太快，不夠豐富細(xì)致，令紅葡萄酒過(guò)分氧化甚至變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)致、復(fù)雜的酒味是需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展得來(lái)的。理想的存酒溫度在10℃--14℃為佳，寬為5℃--20℃。 同時(shí)整年的溫度變化不超過(guò)5℃。

　　紅酒柜溫度設(shè)定多少度

　　1、一般雙溫區(qū)紅酒柜設(shè)置溫度參照儲(chǔ)存酒的類型，家用的分紅葡萄酒，白葡萄酒，溫度分別12℃、8℃，商用可能只存一種類型酒，根據(jù)實(shí)際需求調(diào)節(jié)。

　　2、雙溫恒溫紅酒柜就是2個(gè)溫區(qū)，一般上層溫區(qū)是5到14度，有過(guò)別酒柜是5到12度，主要存放白葡萄酒溫度為 12到14度之間。下層溫區(qū)為15到22度，根據(jù)紅葡萄酒適合儲(chǔ)存溫度為15到18度之間。

　　3、5~20°可調(diào)區(qū)間范圍。壓縮機(jī)酒柜的溫度調(diào)節(jié)方式一般分兩種:機(jī)械溫控和電子溫控。機(jī)械溫控是通過(guò)機(jī)械溫控器控制的,一般分4-5個(gè)檔位,每個(gè)檔位2-3℃,控溫不是很精準(zhǔn),但是穩(wěn)定性高,使用時(shí)間長(zhǎng)。電子溫控是通過(guò)電腦板控制的,有顯示屏,溫度是每一度都可以調(diào)節(jié),看上去比較高大上,缺點(diǎn)是故障。