我們每天都要去大型商場(chǎng)或者超市去買(mǎi)菜。我們?cè)诜攀卟说?strong>蔬菜保鮮柜上面挑選。但是我們清楚這些菜在放入蔬菜蔬菜保鮮柜之前要經(jīng)過(guò)什么樣的程序嗎?今天小編就給大家伙說(shuō)一說(shuō)把蔬菜放入蔬菜保鮮柜之前，有哪些步驟要做。

　　在蔬菜放入立式食品蔬菜保鮮柜中之前一定需要將它進(jìn)行預(yù)冷處理，所有的蔬菜以及水果在經(jīng)過(guò)采摘之后都是需要進(jìn)行以下幾個(gè)環(huán)節(jié)，先是采摘收集整理分選清洗到預(yù)冷處理，最后到市場(chǎng)銷(xiāo)售，我們可以根據(jù)不同的目的將預(yù)冷的時(shí)間以及位置都是不一樣的，而我們所說(shuō)的預(yù)冷也就是指在果蔬貯藏或運(yùn)輸之前，迅速將其溫度降低到規(guī)定溫度的措施。規(guī)定溫度因果蔬的種類(lèi)、品種而異，一般要求達(dá)到或者接近該種果蔬貯藏的適溫水平。

　　那么我們看看蔬菜在保鮮之前為什么要進(jìn)行預(yù)冷處理。之所以蔬菜需要預(yù)冷是因?yàn)楸徊烧蟮男迈r蔬菜以及水果在長(zhǎng)途的運(yùn)輸過(guò)程中以及貯藏或者是保鮮的過(guò)程中能夠迅速的消除去田間熱以及呼吸熱的一個(gè)過(guò)程。如果水果和蔬菜采后堆積在一起，不進(jìn)行預(yù)冷，便會(huì)很快發(fā)熱、失水萎蔫、腐爛變質(zhì)。為了保持果蔬的新鮮度和延長(zhǎng)貯藏及貨架壽命，從采收到預(yù)冷的時(shí)間間隔越短越好，降低果蔬溫度，抑制果蔬采后依然旺盛的呼吸，從而達(dá)到減緩新陳代謝活動(dòng)，最大限度的延長(zhǎng)果蔬生理周期，降低采后出現(xiàn)的失重、萎蔫、黃化等現(xiàn)象，提高果蔬自身對(duì)機(jī)械傷害、病蟲(chóng)害的抵抗作用形象的說(shuō)就是通過(guò)提高立式食品蔬菜保鮮柜中果蔬自我保護(hù)能力，達(dá)到減緩衰老的目的，延長(zhǎng)其保鮮的時(shí)間。

　　如果蔬菜在沒(méi)有經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理之后就進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)脑?，就容易使蔬菜這類(lèi)產(chǎn)品容易變質(zhì)腐爛，也影響運(yùn)輸情況，因?yàn)槲唇?jīng)預(yù)冷的果蔬裝載在立式食品蔬菜保鮮柜中進(jìn)行運(yùn)輸?shù)脑?，較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)產(chǎn)品溫度不能降低，貨溫與車(chē)廂溫度相差甚大，果蔬易蒸騰失水，致使車(chē)廂內(nèi)濕度大，易在車(chē)廂頂部凝結(jié)大量水滴，這些水滴常常滴在包裝箱或產(chǎn)品上，對(duì)運(yùn)輸很不利。

　　所以蔬菜在放入到立式食品蔬菜保鮮柜中進(jìn)行保鮮的時(shí)候一定需要進(jìn)行預(yù)冷處理，這樣就更好的將蔬菜內(nèi)部的熱量散發(fā)出來(lái)，方便于保鮮以及運(yùn)輸，這一個(gè)步驟將直接影響到蔬菜的新鮮程度。